高麗人参

高麗人参とは？

高麗人参は、朝鮮人参や御種人参ともいわれています。

また、日本のトチバニンジン、中国の田七人参、米国やロシアなどの世界各地の人参と同じ科と属(ウコギ科ニンジン属)のようです。

しかし、実際のモノを調べると品質や栄養面でかなり違いがあるようです。

高麗人参が初めて登場したのは、約1500年前のことといわれています。

高麗人参の栽培については様々な学説があります。

一部では高麗や朝鮮時代半ばごろに高麗人参の栽培が試みられていたと推定されます。

高麗人参は1610年にオランダ商人によって、初めて西洋に紹介されたという記録が残っています。

特に、山参の噂が知れ渡り、西洋人には韓国を神秘な草が生える神秘な国として認識するようになったようです。

日本と高麗人参の関係は奈良時代より始まったとされています。

つまり1000年以上にわたり用いられてきたということです。

高麗人参は収穫後の加工法の違いで「紅参」と「人参(白参)」に分類されます。

自然状態のものを「水参」、長期保存できるように、蒸して乾燥させた(茶褐色)もの を「紅参」、蒸さずに皮を除いて乾燥したものを白参という風に分けているようです。

紅参の活動成分は、３０種類以上の「サポニン」が含まれています。

サポニンとは、糖と他の成分が酵素を仲介に結合した物質で、結合の仕方によって異なる働きをします。

高麗紅参の成分中には、３０種類以上のサポニンが見つかっており、老若男女を問わず毎日の健康に働きかけているようです。

また、高麗人参は中国東北部や朝鮮半島・シベリア東南部に自生するウコギ科の多年草のようです。

野生の成熟した高麗人参は非常に希少であります。

仮に、もしみつかったとしたら、数百万円というプレミア値がつくようです。

高麗人参は朝鮮半島全域で栽培されており、６年根の高麗人参が品質がもっとも優良とされているようです。

大きく分けて2種類あって、紅参とは、水参を長期間保存するために、水蒸気で蒸した物を乾燥させたものです。

白参とは水参の皮を剥いでそのまま乾燥させた物です。